Zucchine al cacio e uovo

D'estate, quando ho poco tempo e desidero cucinare un piatto unico, preparo le "zucchine al cacio e uovo".
E' un piatto un po' antico ma, visto che ora si riscoprono i sapori di una volta, ho deciso di postare la ricetta.
A casa mia, di solito, non avanza mai.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine medie
• 2 cipollotti freschi
• 500 gr pomodori freschi da pelare
• 70 gr parmigiano reggiano
• 2 uova
• sale
• pepe
• olio evo

Tagliare le zucchine a tocchetti.
Tritare grossolanamente i cipollotti freschi, sbollentare i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzi.
In una padella larga versare l'olio e farlo scaldare. Unire i cipollotti tritati e farli appassire. Aggiungere poi i pomodori e farli cuocere per 5 minuti.
Unire le zucchine tagliate a tocchetti, salare, pepare , coprire il tegame e farle cuocere per 10 ' o più ma stando ben attenti a tenerle sode.
A questo punto battere in una ciotola le uova insieme al parmigiano e ad un po' di sale.
Versare il composto sulle zucchine e, a padella coperta, cuocere per qualche minuto fino a che sia rassodato e senza mai girare gli ingredienti.

"A Flower in my Heart" BOM - Blocco 6

Ecco il blocco n. 6 del BOM "A Flower in my Heart" realizzato con stoffe ispirate al Giappone.
Siamo al giro di boa!!!!

L'Infiorata di Genzano

Domenica a Genzano c'era la festa con l'Infiorata e, dopo tanti anni, sono tornata a vedere i quadri "dipinti" con i petali dei fiori e con i vari tipi di terra.
La giornata era caldissima ma i fiori non ne hanno risentito troppo perchè, al pomeriggio, erano ancora belli e freschi.
Mi avrebbe fatto piacere vedere la strada dall'alto perchè l'effetto sarebbe stato sicuramente migliore ma, per poter accedere al terrazzo del Comune si doveva aspettare troppo.

Questo quadro è dedicato a Fabrizio De Andrè.

Spaghetti alle erbette aromatiche

Cosa c'è di più banale di un piatto di spaghetti al pomodoro?
Beh! Provate questi spaghettini alle erbe aromatiche e poi mi direte se gustosi o no.

Ingredienti ( per 4 persone) :

- 320 gr di spaghetti
- 700 gr di pomodorini "del pendolo"
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino piccante
- abbondante prezzemolo, basilico, rosmarino, salvia e origano.
- olio evo
- pepe nero
- sale qb

Sbollentare i pomodori in acqua bollente, scolarli e immergerli in acqua fredda.
Pelarli, eliminare i semi e tagliarli a strisce.
Tritare con il coltello ( meglio se di ceramica) separatamente le erbe aromatiche.
Mentre si aspetta che bolla l'acqua per la cottura della pasta, versare abbondante olio in una padella sufficientemente larga per poterci poi mantecare la pasta, farlo scaldare, aggiungere l'aglio tagliato a fettine e il peperoncino piccante a pezzi.
Far imbiondire leggermente l'aglio e poi eliminarlo. Aggiungere metà prezzemolo trito, un po' di rosmarino e un po' di salvia. Dopo un minuto unire i pomodori, farli saltare un pochino e salare con moderazione.
Quando gli spaghetti sono a metà cottura, trasferirli nella padella aggiungendo anche un po' d'acqua della pasta. Continuare la cottura muovendo spesso l gli spaghetti per mantecarli e ,alla fine, unire le erbette aromatiche rimaste.
Sporverare con pepe nero e impiattare.

Muffins alle ciliegie

Come utilizzare le tante ciliegie che gli alberi di Palombara quest'anno ci hanno regalato?
Facciamo dei buonissimi muffins alle ciliegie:

Ingredienti:

• 250 gr farina 00
• 60 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
• 2 uova intere
• 200 ml latte intero
• 60 gr olio evo leggero
• pizzico di sale
• 1 steccca di vaniglia
  
• ciliegie tagliate a metà e snocciolate
• zucchero in granella qb
  

Esecuzione:

Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti secchi cioè la farina setacciata, lo zucchero, il lievito in polvere e il pizzico di sale.
In un'altra ciotola mettere le uova e batterle leggermente con una forchetta. Aggiungere poi il latte, l'olio , i semi della stecca di vaniglia e mescolare un po'.
Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola dove sono gli ingredienti solidi e , con un cucchiaio, girare quanto basta per mescolare tutti gli ingredienti.
Distribuire l'impasto negli stampini di alluminio già imburrati e infarinati (per queste dosi ne occorrono 10) , inserire 3 mezze ciliegie in ogni stampino e cospargere con la granella di zucchero.
Infornare e cuocere a 180° per 30'.
Sformare i muffins e farli freddare su una gratella.

Due cose verdi: Yo-yo afgano e la "CONCIA"

Girovagando sul web ho trovato questo sito dove c'è il tutorial per realizzare dei lavori a uncinetto con la tecnica dello yo-yo afgano.

Si ottengono dei centri quadrati composti da varie strisce, anche di colore diverso, che vengono unite tra loro direttamente in fase di esecuzione senza doverle cucire in successivamente. Geniale!

Oggi avevo in frigo parecchie zucchine un po' grandicelle e quindi ho preferito preparare la "Concia" come si usava fare anni fa al ghetto di Roma.

Per prima cosa occorre affettare le zucchine formando tanti dischetti di 3 -4 mm. che, messi in un largo recipiente, devono poi essere esposti al sole per almeno 30' in modo che si asciughi la loro acqua di vegetazione.
Poi si friggono, poche per volta, in una larga padella con olio extravergine d'oliva ( in alternativa usare olio di semi di arachide) senza farle dorare troppo.
Asciugare l'eccesso di olio e condirle con aglio a fettine, sale, aceto di vino e abbondante prezzemolo e basilico tritati.
Queste zucchine vanno preparate con un po' di anticipo.

A questo punto forse starete chiedendovi cosa c'è di particolare in questo piatto.

Lo so è semplicissimo ma per me ha il sapore della gioventù perchè, quando avevo 18 anni, i panini con la concia li preparava un amico del ghetto che era proprietario di una barca a vela e io e lui, tra una virata e l'altra, circondati dal mare e nel silenzio interrotto solo dal rumore dello sciabordio delle onde, ce li mangiavamo in allegria. Vi assicuro, che non c'era cibo più buono di quello.

Tempo d'estate, di ciliegie e altro...

E' tempo d'estate e a Palombara si raccolgono le ciliegie. Queste provengono dagli alberi di mia sorella. Dice il proverbio: "..una ciliegia tira l'altra.." ed effettivamente quando si inizia a mangiarle non si finisce più. Oggi ho il mal di pancia!!!
Anche i quadratini lavorati all'uncinetto ( a maglia alta) che compongono questa borsettina estiva sono come le ciliegie...appena uno è terminato se ne inizia subito un'altro.....