Piccolo corso di cucina giapponese

Qualche tempo fa, insieme a Junko, abbiamo pensato che si poteva organizzare una bella lezione sulla cucina giapponese nell'ambito di uno scambio interculturale.
Purtroppo io non mangio pesce crudo e allora lo chef Nori ha dovuto ripiegare su un menù a base di carne e uova.

Nori è un ragazzo molto simpatico e disponibile e lavora nel migliore ristorante giapponese di Roma.
Eccolo alle prese con il taglio delle alghe Kombu

Per prima cosa ha cotto il riso a vapore e poi ha cucinato il brodo Dashi (preparato con l'alga kombu e il tonno secco) che è la base per la zuppa KAKITAMA
Junko ci fa sentire il profumo del brodo...
e questo è il riso fritto in padella con l'aggiunta di uova, cipollina fresca e carne di maiale arrostita.

Abbiamo mangiato anche il pollo Teriaki
e quello cotto in padella con la salsa di soia.
A consclusione ecco delle ottime alghe Komku caramellizate che hanno un legggero sentore di funghi...
e le melanzane arrostite condite con lo zenzero tritato e il brodo Dashi

Abbiamo passato quattro ore in allegria e ci siamo ripromesse di ripetere questi incontri.
Ovviamente ringrazio Liliana che ha messo la sua casa a disposizione accogliendoci con quella naturalezza ed allegria che le sono proprie.

Melanzane farcite

Oggi ho preparato le melanzane farcite di parmigiano e prezzemolo. Sono molto saporite e come contorno, in genere, sono gradite fredde o tiepide. Ho pensato di spiegare la ricetta dettagliatamente anche se è molto facile eseguirla.

Ingredienti:

• cipolla bianca fresca
• melanzane lunghe viola scuro
• pomodorini freschi o sanmarzano
• schegge di parmigiano reggiano
• prezzemolo
• sale pepe nero
• olio evo

Usare le melanzane lunghe viola scuro ed eliminare parte della buccia con l'aiuto di un pelapatate.

Tagliarle a tranci e, con un coltellino, praticare un taglio oongitudinale al centro di ogni trancio senta però arrivare alla fine: dobbiamo ottenere delle tasche.

Nella foto si vede l'apertura in cui andranno insseriti sia il prezzemolo trito sia una scheggia di parmigiano reggiano.

Ora tritare della cipolla fresca e pelare i pomodori freschi dopo averli brevemente sbollentati. Tagliarli a dadini mantenendo l'acqua di vegetazione e i semi perchè è una ricetta rustica.

In una larga padella che possa contenere tutti i tranci, mettere l'olio, la cipolla tritata e far rosolare leggermente.
Aggiungere i pomodori, i tranci di melanzane , salare e spolverare di pepe nero macinato.
Cuocere per i primi 5 minuti con il tegame coperto e poi continuare fino a che il pomoforo è asciutto e ha formato una bella salsina.

BOM " A Tisket, A Tasket" blocco di giugno

Nuovo mese, nuovo blocco del BOM "A Tisket, A Tasket".
Questo mese il cestino è pieno di fiori variopinti e...scherzando e ridendo, sono già passati sei mesi dall'inizio di questo bel BOM. Il tempo vola sopratutto per le quilters che hanno sempre tanta voglia di fare nuovi lavori anche se la casa è piena di UFO ....ovvero lavori già iniziati e mai finiti.

BOM di Ellie's - Blocco di giugno

Che carino questo grillo! Il blocco di giugno del BOM di Ellie's è finito...aspettiamo il prossimo!

MUFFINS AL CACAO di NIGELLA

In questo periodo sono interessata ai muffins perchè vanno bene in ogni occasioni... dalla colazione alla merenda ecc. A differenza dei tranci di torta trovo che anche esteticamente siano più gradevoli. Sul forum di cookaround ho trovato la ricetta dei muffins al cioccolato di Nigella Lawson e ieri l'ho provata. Il risultato è stato ottimo anche se io ho apportato alcune variazioni che comunque segnalo nella seguente ricetta:

Ingredienti secchi:
250 gr di farina 00 ( in alternativa 180 gr di farina e 70 gr di fecola)
1cucchiaio raso di lievito per dolci in polvere
i ( io ho un po' abbondato)
1 cucchiaino raso di bicarbonato
170 gr di zucchero
2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere

Ingredienti liquidi:
80 gr di olio di semi ( io ho usato l'olio di oliva leggero)
1 uovo intero
250 ml di latte

Per aromatizzare:
semi di vaniglia o zeste di arancia grattugiate

A piacere aggiungere pezzetti di cioccolato fondente, noci o nocciole tritate grossolanamente ecc.

In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti secchi e mescolarli.
In un'altra ciotola mettere gli elementi liquidi, mescolare con cura e aggiungere i semi di vaniglia o le zeste grattugiate.
Unire gli elementi liquidi a quelli solidi e mescolare con un cucchiaio giusto il tempo necessario a che gli ingredienti siano appena amalgamati. Unire il cioccolato o le noci e versare nei pirottini da muffin a 2/3 del loro volume.
Io ho usato gli stampini d'alluminio imburrati e infarinati e, con questa dose, ne sono serviti 11.
Cuocere a 200° per 20 -25 minuti o fino a che, facendo la prova dello stecchino, questo risulti asciutto.

Vorrei fare una raccolta di ricette sui muffins inviate da tutte le amiche di web che molto gentilmente mi invieranno e che poi posterò su questo blog.
Vi ringrazio anticipatamente e scrivete!!!

Nuovo cappello con fiore

Qualche giorno fa ho ricevuto un bel regalo da una cara amica e io, in cambio, le ho dato due cappelli cuciti da me.
Perchè due? Perchè non riusciva a decidere quale prendere e allora....

Ovviamente ieri ne ho realizzato un altro da tenere in serbo per occasioni future.
L'interno è di tessuto "piquet" con i fiori stampati, l'esterno è di tessuto di cotone bianco un po' spesso e le parti verdi sono state realizzate piegando e applicando la fettuccia colorata di cotone..
Il fiore che ho applicato sul bordo, e' stato ottenuto ritagliando i fiori dal tessuto di piquet e rifinendoli a punto asola stretto con la macchina da cucire. ( v. particolare).

Ancora qualcosa rosa...

In casa ho tante stoffe che devo assolutamente utilizzare per fare un po' di spazio nell'armadio e quindi... al lavoro! Per ora ho cucito tanti quadrati usando stoffe rosa, rosse e viola....devo solo unirli tra loro e il gioco è fatto.

Maggio, il mese delle rose, è trascorso in un battibaleno e le rose sono quasi sfiorite. Meno male che almeno questa rimane inalterata nel tempo....