Piccolo corso di cucina giapponese

Qualche tempo fa, insieme a Junko, abbiamo pensato che si poteva organizzare una bella lezione sulla cucina giapponese nell'ambito di uno scambio interculturale.
Purtroppo io non mangio pesce crudo e allora lo chef Nori ha dovuto ripiegare su un menù a base di carne e uova.

Nori è un ragazzo molto simpatico e disponibile e lavora nel migliore ristorante giapponese di Roma.
Eccolo alle prese con il taglio delle alghe Kombu

Per prima cosa ha cotto il riso a vapore e poi ha cucinato il brodo Dashi (preparato con l'alga kombu e il tonno secco) che è la base per la zuppa KAKITAMA
Junko ci fa sentire il profumo del brodo...
e questo è il riso fritto in padella con l'aggiunta di uova, cipollina fresca e carne di maiale arrostita.

Abbiamo mangiato anche il pollo Teriaki
e quello cotto in padella con la salsa di soia.
A consclusione ecco delle ottime alghe Komku caramellizate che hanno un legggero sentore di funghi...
e le melanzane arrostite condite con lo zenzero tritato e il brodo Dashi

Abbiamo passato quattro ore in allegria e ci siamo ripromesse di ripetere questi incontri.
Ovviamente ringrazio Liliana che ha messo la sua casa a disposizione accogliendoci con quella naturalezza ed allegria che le sono proprie.