A volte, preparando l'insalatina mista, vedo che c'è molto scarto e questo mi dispiace! Oggi, invece, ho voluto utilizzare le foglie più esterne e le cimette fresche verdi del finocchio che normalmente si eliminano. A queste ho aggiunto le coste del radicchio e dell''indivia tagliate a julienne non troppo fini.In una larga padella mettere olio, cipolla, aglio, peperoncino rosso e radice di zenzero fresco tritati.
Far scaldare e, quando si sente il caratteristico odore di cucina orientale, aggiungere le verdure, un po' di semi di finocchio e salare leggermente.
Saltare l'insalata per qualche minuto aggiungendo, proprio se occorre, un cucchiaio di acqua calda. Le verdure devono comunque risultare molto croccanti.
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