Questo dolce ha una base molto semplice ma è anche molto versatile perchè basta aggiungere di volta in volta frutta, uvetta, cacao, frutta secca ecc... per ottenere un dolce diverso e sempre gradevole.
Occorrono:
200 gr farina 00
200 gr zucchero semolato
3 uova
1 pizzico di sale
60 gr olio evo (extravergine di oliva)
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
scorza grattugiata di 1 limone ( o di arancia o semi di vaniglia)
50 gr di frutta candita a dadini o uvetta o gocce di cioccolato
zucchero in granella q.b.
In questo caso ho usato uno stampo da plumcake lungo 30 cm e alto 7 cm con capienza di l. 1,5 rivestito con cartaforno
In una ciotola mettere lo zucchero, le uova e il pizzico di sale.
Battere il composto con le fruste elettriche
fino a che diventa bianco e soffice
Aggiungere l'olio e battere ancora
Unire la scorza del limone e poii canditi leggermente infarinati
Alla fine, aggiungere la farina mescolata insieme al lievito e versare l'impasto nello stampo
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti e sfornare.
Far freddare su una gratella e conservare in una scatola di latta o in una bustina per alimenti
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