Ho avuto la fortuna di ricevere in regalo 4 chili di limoni non trattati e quando ho preparato la marmellata sono avanzate parecchie bucce. In parte le ho surgelate, mi serviranno per i biscotti e le creme.
Le rimanenti le ho tritate a coltello, le ho mescolate ad abbondante sale marino integrale , le ho messe su un largo vassoio di acciaio e le ho lasciate ad asciugare un po' al sole. Alla fine ho trasferito il sale al limone in un vaso di vetro.
Questa preparazione si può usare per condire il pesce, la carne e il salmoriglio.
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