Finocchi con scorza di agrumi

Quando non si ha molto tempo per cucinare o quando in frigo è rimasto solo un finocchio, come nel mio caso, bisogna dare spazio alla fantasia.
Qiesta verdura, cucinata così e veloce, da preparare, sfiziosa e, sopratutto, abbastanza dietetica.

Ingredienti per 2 - 3 persone:

• 1 finocchio
• un cucchiaino di semi di finocchi
• 3 - 4 zeste di arancia o di clementina
• olio evo q.g.
• sale
• Pepe nero o paprica dolce in polvere ( facoltativi) qb
  

Lavare il finocchio , affettarlo sottilmente e
tagliare le zeste dagli agrumi senza tagliare la parte bianca perchè durante la cottura diventa amara.
In una larga padella, versare l'olio, mettere i semi di finocchio e le zeste dell'agrume scelto.
Scaldare il tutto a fuoco vivace fino a che avverte un buon profumo che si espande per la cucina. A questo punto aggiungere il finocchio tagliato a fettine e, dopo aver regolato di sale, cuocere per 3 o 4 minuti, girando ogni tanto con una forchetta.
Volendo, alla fine, aggiungere un po' di pepe nero macinato al momento o della paprica dolce in polvere.
Si può mangare caldo o freddo.
Oggi io l'ho servito con un cus-cus cotto con un fondo di olio, porro e una foglia di alloro.

BOM di Ellie's Country Calendar - blocco di ottobre ed altre zucche..

Ottobre...periodo di zucche! Eccole raggruppate in questo blocco del BOM di "Ellie's Country Calendar"e ci ricordano che tra qualche giorno è Halloween...io mi sto preparando!!!!
Questo non è un paesaggio lunare ma una zucca della varietà Marina di Chioggia. Qui a Roma non è coltivata ma ogni tanto capita di trovarla , magari in occasione di qualche mercatino BIO.
Questo esmplare pesa cinche chili e quindi dovrò preparare tortelli, zuppe, torte ....

Colori di ottobre

HIYASHI CYUKA ovvero piatto freddo alla cinese

Questo bel piatto tutto colorato lo hanno preparato le mie amiche giapponesi Junko e Nobuko quando sono venute a trovarmi qualche giorno fa.
In definitiva si tratta di una pasta fredda molto gustosa e allo stesso tempo digeribile.
La pasta, composta da fecola di patate e uova, è simile ai nostri tagliolini.

Dopo essere stata cotta in acqua bollente per cinque minuti, viene servita con verdure tagliate finemente a julienne (cetriolo con la buccia, pomodori freschi) , con pollo lesso sfilettato con le mani e frittatina tagliata a filettini.

Il tutto è condito con miso e una punta di salsa mostarda e sopra sono stasti aggiunti dei fagiolini lessati e conditi a parte con semi di sesamo, tonno e aceto di riso.
Vi assicuro che è ottima.
Io ho preparato le verdure da mangiare in pinzimonio, le pesche al limone e i muffins alle nocciole perchè Junko voleva imparare a farli.
Mangiando abbiamo scherzato e riso tanto. Devo dire che questo scambio interculturale mi piace proprio.

BOM "A Tisket, A Tasket" Blocco n° 10

Il blocco di ottobre del BOM " A Tisket, A Tasket" ci ricorda che fra qualche giorno è Halloween!!! Streghe di tutto il mondo preparatevi!!!!

Fusilli con porri e pomodori secchi

Non sempre posso permettermi di mangiare i porri (verdura che mi piace molto) perchè non aiutano...le relazioni sociali ma oggi me li concedo.
Vi propongo i fusilli conditi con una salsa di porri e pomodori secchi:

Per 4 persone occorrono:

• 320 g di pasta secca tipo fusilli o pennette
• 2 porri medi
• 4 pomodori secchi
• prezzemolo
• olio evo q.b.
• parmigiano grattugiato

Per prima cosa ho sciacquato i pomodori secchi sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e li ho lasciati a bagno in acqua tiepida giusto il tempo che occorre per preparare la salsa.
Ho eliminato la parte verde dei porri , li ho divisi in due nel senso della lunghezza e poi li ho tagliati finemente. Ho tritato il prezzemolo e l'ho messo da parte.
In una padella ho messo abbondante olio, l'ho fatto scaldare e ho aggiunto i porri. Ho salato e, dapo qualche minuto, ho aggiunto un po' di acqua tiepida, ho coperto e ho portata a cottura. A questo punto ho tagliato a julienne i pomodori secchi e li ho aggiunti alla salsa.
Ho cotto la pasta, l'ho scolata e versata nella padella con i porri , ho aggiunto il prezzemolo e ho impiattato.
Ho spolverato con abbondante parmigiano grattugiato e ho portato a tavola.
E' un piatto semplice ma appetitoso!