POMODORI AL RISO

A Roma, d'estate, si usa cucinare i pomodori al riso. E' una vecchia tradizione e anche al mare, nei ristoranti degli stabilimenti, una volta, erano sempre presenti nel menu. Hanno il vantaggio che si possono preparare anche il giorno prima e solitamente si servono a temperatura ambiente.
Se insieme ai pomodori si mangia un po' di formaggio, il pasto è completo!
Come per la famosa "Amatriciana", anche per i pomodori al riso, ogni famiglia ha la propria ricetta.
A casa nostra li abbiamo sempre fatti così, ovviamente, riempiendoli con il riso crudo.

Ingredienti:

2 pomodori grandi e maturi a persona
1 cucchiaio di riso Carnaroli per ogni pomodoro.
basilico qb
prezzemolo qb
2 o 3 foglioline tenere di sedano
1 spicchio di aglio
1/4 di cipolla bianca fresca
patate qb
olio evo
sale
pepe nero macinato

Per prima cosa tagliare la calottina dei pomodori cercando di non staccarla del tutto e svuotarli con un cucchiaino o, come faccio io, con l'attrezzo per fare le palline di melone.
I semi e la polpa interna, tagliata a pezzetttini, vanno raccolti in una ciotola.
Tritare le erbe aromatiche, l'aglio , la cipolla e aggiungerli alla polpa e ai semi dei pomodori.
Regolare di sale, pepare , oliare abbondantemente e unire il riso (se la polpa è troppo liquida, toglierne un certo quantitativo e tenerlo da parte).

Riempire i pomodori e chiuderli con i relativi "coperchietti" e disporli in una teglia mantenendoli un po' distanziati.

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle nella ciotola insieme alla polpa che era in eccesso. Salarle, peparle e oliarle. Disporle nella teglia tra un pomodoro e l'altro.
Cuocere al forno preriscaldato a 200° per 90' o fino a che i pomodori sono un po' coloriti.